🌿
cuisinethérapeutiqueRecettes pour votre santé
🫁 Côlon IrritableFODMAP⏱ 25 min

Bol riz & poulet vapeur FODMAP phase 1 (digestion facile)

👩‍💼

Julie Leroy — Chef cuisinière & Naturopathe

CAP Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration, Certificat Naturopathie

✓ Validé
🍚
5 min
Prep
20 min
Cuisson
2
Portions
Phase 1
FODMAP

Ce bol minimaliste est le repas de base recommandé lors des poussées de côlon irritable. Le riz blanc (contrairement au complet) est particulièrement doux pour l'intestin enflammé. Le poulet vapeur sans épices est facilement digestible. Cette recette calme les intestins tout en apportant les nutriments essentiels.

Ingrédients

200 g riz blanc
200 g blanc de poulet
2 carottes
1 courgettes
sel
1 c. à soupe huile d'olive
1 c. à soupe jus de citron

Préparation

  1. 1

    Faites cuire le riz blanc à l'eau avec une pincée de sel selon les instructions.

  2. 2

    Placez le poulet dans le panier vapeur au-dessus du riz qui cuit. Cuisez 15 min.

  3. 3

    Ajoutez les légumes (carottes, courgettes coupées) dans le panier vapeur les 8 dernières minutes.

  4. 4

    Effilochez ou découpez le poulet en morceaux.

  5. 5

    Dressez : riz en base, poulet et légumes vapeur dessus.

  6. 6

    Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et de citron. Pas d'épices fortes.

Questions fréquentes

Pourquoi le riz blanc est-il mieux toléré que le riz complet dans le SCI ?
Le riz blanc est dépourvu de son (l'enveloppe extérieure) qui peut irriter la muqueuse intestinale enflammée. Sa composition quasi-exclusive en amidon facilement digestible en fait l'aliment le plus doux qui soit pendant les poussées. Le riz complet, bien que plus nutritif, peut aggraver les symptômes de ballonnement et diarrhée.
Peut-on assaisonner ce bol avec d'autres sauces en phase 1 ?
Oui, prudemment. Sauce tamari (basse teneur en FODMAP, 2-3 c. à soupe), huile infusée à l'ail, herbes fraîches (ciboulette verte, thym, basilic), citron et gingembre frais sont tous low FODMAP. Évitez les sauces industrielles (souvent avec oignon/ail), la sauce soja en grande quantité et tout condiment contenant de l'ail ou de l'oignon.
Ce repas est-il nutritionnellement suffisant ?
Il est suffisant pour une période de poussée courte (1-3 jours) mais trop pauvre en fibres et graisses pour le long terme. Dès l'amélioration des symptômes, enrichissez progressivement : ajoutez des légumes variés (courgettes, carottes, épinards), puis des légumineuses rincées, puis du poisson. Réintégrez les aliments un par un.
⚠️ Ces informations ne remplacent pas l'avis de votre gastro-entérologue.