Galettes de Millet aux Carottes FODMAP (Côlon Irritable)
👩💼
Julie Leroy — Chef cuisinière & Naturopathe
CAP Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration, Certificat Naturopathie
✓ Validé
🥕
20 min
Prep
20 min
Cuisson
4
Portions
Phase 1
FODMAP
Ces galettes de millet aux carottes sont spécialement conçues pour les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable. Totalement exemptes d'oignon, d'ail et de lactose, elles respectent scrupuleusement le protocole FODMAP bas. Le millet, céréale naturellement sans gluten, est riche en magnésium et favorise un transit intestinal régulier et apaisé.
Ingrédients
300 g millet cuit et refroidi
200 g carottes râpées
2 pièces œufs
50 g farine de riz
20 g ciboulette fraîche ciselée
1 c. à café cumin en poudre
0.5 c. à café curcuma en poudre
3 c. à soupe huile d'olive
1 pincée sel fin
Préparation
1
Dans un grand saladier, écraser légèrement le millet cuit avec une fourchette pour obtenir une texture liante sans le réduire en purée.
2
Ajouter les carottes râpées, les œufs battus, la farine de riz, la ciboulette ciselée, le cumin, le curcuma et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3
Laisser reposer la pâte 10 minutes pour que la farine de riz absorbe l'excès d'humidité des carottes.
4
Façonner des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur avec les mains légèrement huilées.
5
Faire cuire les galettes dans une poêle avec l'huile d'olive, 4 à 5 minutes par face à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir chaud avec une salade verte ou une sauce au yaourt de coco nature (sans lactose).
Questions fréquentes
Pourquoi utiliser du millet plutôt que du blé dans le régime FODMAP ?
Le millet est naturellement sans gluten et très pauvre en FODMAP, en particulier en fructanes — des oligosaccharides fermentescibles abondants dans le blé. Ces fructanes fermentent dans le côlon et provoquent une production excessive de gaz, entraînant ballonnements, crampes abdominales, diarrhées ou constipation chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable. Le millet est donc un substitut sûr et nutritif.
La ciboulette est-elle autorisée dans le régime FODMAP bas ?
Oui, la ciboulette (Allium schoenoprasum) est validée FODMAP bas en portions normales. Contrairement à l'oignon et à l'ail qui sont riches en fructanes, la ciboulette en est très pauvre et est tolérée par la majorité des personnes suivant le protocole FODMAP. Vous pouvez également utiliser la partie verte de la ciboule, du basilic, du persil ou du thym. Évitez absolument la poudre d'ail et la poudre d'oignon.
⚠️ Ces informations ne remplacent pas l'avis de votre gastro-entérologue.