🫁 Côlon IrritableFODMAP⏱ 35 min

Millet aux Carottes et Curcuma – Recette FODMAP Côlon Irritable

Name: Millet aux Carottes et Curcuma – Recette FODMAP Côlon Irritable
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g Millet décortiqué; 3 pièces Carottes; 1 c. à café Gingembre frais râpé; 1.5 c. à café Curcuma moulu; 0.25 c. à café Poivre noir moulu; 600 ml Bouillon de légumes sans oignon sans ail; 120 ml Lait de coco (léger, max 60 ml/portion); 20 g Graines de sésame; 15 g Ciboulette fraîche; 1 c. à soupe Huile de coco; Sel

👩‍💼

Sophie Martin — Nutritionniste & Coach Bien-être

Master Nutrition Humaine, DU Phytothérapie

✓ Validé

🌾

10 min

Prep

25 min

Cuisson

Portions

Phase 1

FODMAP

Ce bol de millet aux carottes et curcuma est spécialement conçu pour les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable : le millet est une céréale naturellement sans gluten et faible en FODMAPs, les carottes apportent des fibres solubles douces pour la muqueuse intestinale. Le curcuma et le gingembre frais exercent une action anti-spasmodique et anti-inflammatoire validée sur les symptômes du SII (ballonnements, douleurs).

Ingrédients

250 g Millet décortiqué

3 pièces Carottes

1 c. à café Gingembre frais râpé

1.5 c. à café Curcuma moulu

0.25 c. à café Poivre noir moulu

600 ml Bouillon de légumes sans oignon sans ail

120 ml Lait de coco (léger, max 60 ml/portion)

20 g Graines de sésame

15 g Ciboulette fraîche

1 c. à soupe Huile de coco

Sel

Préparation

1
Rincer abondamment le millet sous l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cette étape est essentielle pour éliminer l'acide phytique et l'amertume.
2
Éplucher et couper les carottes en rondelles fines. Faire revenir dans une casserole avec l'huile de coco à feu moyen 3 minutes, en remuant. Ajouter le gingembre râpé, le curcuma et le poivre noir. Faire revenir encore 1 minute.
3
Verser le millet dans la casserole avec les carottes. Ajouter le bouillon de légumes (sans oignon, sans ail). Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
4
Quand le millet a absorbé tout le liquide, incorporer le lait de coco léger et mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement.
5
Servir dans des bols, garnis de graines de sésame et de ciboulette fraîche ciselée. Ce plat se déguste chaud ou tiède.

Questions fréquentes

Le millet est-il vraiment sans FODMAP ?

Oui, le millet est certifié faible en FODMAPs selon les recherches de l'Université Monash (une portion de 180 g de millet cuit est sans danger). C'est une céréale ancienne sans gluten, riche en magnésium et en silice, particulièrement bien tolérée par les intestins sensibles. Il constitue une excellente alternative au blé, à l'orge ou au seigle pour les personnes atteintes du SII.

Le curcuma aide-t-il vraiment pour le côlon irritable ?

Plusieurs études cliniques montrent que la curcumine, principe actif du curcuma, réduit les symptômes du SII (douleurs abdominales, ballonnements) de manière significative après 8 semaines de consommation régulière. Son action anti-inflammatoire sur la muqueuse intestinale et son effet spasmolytique doux en font un condiment thérapeutique de premier choix. Le poivre noir augmente son absorption de 2000 %.

⚠️ Ces informations ne remplacent pas l'avis de votre gastro-entérologue.