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🫁 Côlon IrritableFODMAP⏱ 13 min

Omelette tomates herbes fraîches FODMAP phase 1

👩‍💼

Julie Leroy — Chef cuisinière & Naturopathe

CAP Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration, Certificat Naturopathie

✓ Validé
🍳
5 min
Prep
8 min
Cuisson
1
Portions
Phase 1
FODMAP

Les oeufs sont un aliment de base low FODMAP, riches en protéines complètes et en choline essentielle pour la santé intestinale. Les tomates cerises sont autorisées en petite quantité (3-4 tomates par portion) et apportent du lycopène, un antioxydant qui protège la muqueuse intestinale. Cette omelette rapide est un excellent petit-déjeuner protéiné pour bien commencer la journée.

Ingrédients

3 oeufs
4 tomates cerises
2 c. à soupe ciboulette fraîche
4 feuilles basilic frais
1 c. à soupe huile d'olive
fromage cheddar râpé (optionnel, 30g)
sel, poivre

Préparation

  1. 1

    Battez les oeufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre.

  2. 2

    Coupez les tomates cerises en deux. Hachez la ciboulette et le basilic.

  3. 3

    Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

  4. 4

    Versez les oeufs battus. Laissez coaguler 1 min, puis rabattez délicatement les bords.

  5. 5

    Ajoutez les tomates, la ciboulette et le cheddar (si utilisé) sur la moitié de l'omelette.

  6. 6

    Pliez l'omelette en deux, laissez cuire encore 1 min. Servez avec le basilic frais.

Questions fréquentes

Les oeufs sont-ils bons pour le côlon irritable ?
Oui, les oeufs sont excellents pour les personnes avec le SCI. Ils sont 100% low FODMAP, faciles à digérer et riches en protéines complètes et choline. La choline soutient l'intégrité de la muqueuse intestinale. Cuits (omelette, brouillés, à la coque) ils sont généralement très bien tolérés. Évitez les préparations industrielles avec additifs.
Les tomates cerises sont-elles autorisées en FODMAP phase 1 ?
Oui, mais en quantité limitée. La Monash University autorise 3-4 tomates cerises par portion (environ 45g) en phase 1. Les tomates contiennent des fructanes mais en faible quantité à cette dose. Les tomates plus grosses sont low FODMAP jusqu'à ½ tomate moyenne. Évitez les concentrés et sauces tomates industrielles.
Peut-on manger du fromage en FODMAP phase 1 ?
Les fromages à pâte dure (cheddar, parmesan, gruyère) sont low FODMAP car ils contiennent très peu de lactose (fermenté pendant la maturation). En revanche, les fromages frais (ricotta, fromage blanc, cottage) sont high FODMAP. Le cheddar râpé dans cette omelette est donc parfaitement adapté à la phase 1.
⚠️ Ces informations ne remplacent pas l'avis de votre gastro-entérologue.