🫁 Côlon IrritableFODMAP⏱ 30 min
Riz au lait de coco vanille FODMAP phase 1
👩💼✓ Validé
Julie Leroy — Chef cuisinière & Naturopathe
CAP Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration, Certificat Naturopathie
🍮
5 min
Prep
25 min
Cuisson
4
Portions
Phase 1
FODMAP
Ce riz au lait revisité remplace le lait entier (lactose, high FODMAP) par du lait de coco léger (low FODMAP), créant un dessert onctueux et exotique. Le riz blanc est particulièrement bien toléré dans le SCI et le lait de coco apporte des triglycérides à chaîne moyenne facilement digestibles.
Ingrédients
150 g riz rond
400 ml lait de coco léger
300 ml lait de riz
2 c. à soupe sucre
1 gousse de vanille
1 pincée sel
100 g pour servir fraises fraîches
Préparation
- 1
Rincez le riz. Dans une casserole, versez les laits, le sucre, la vanille fendue et grattée, le sel.
- 2
Portez à frémissement en remuant. Ajoutez le riz.
- 3
Cuisez à feu très doux 20-25 min en remuant souvent jusqu'à consistance crémeuse.
- 4
Retirez la gousse de vanille.
- 5
Servez tiède ou froid avec les fraises fraîches.
Questions fréquentes
Le lait de coco léger est-il vraiment low FODMAP ?
Oui, le lait de coco léger (liquide, dilué) est low FODMAP jusqu'à ½ tasse (125ml) par portion. Le lait de coco entier (en conserve, épais) est high FODMAP en grande quantité car plus concentré en fructanes. Dans cette recette, la quantité par portion de lait de coco léger reste dans les limites.
Le riz rond est-il plus adapté que le riz long pour ce dessert FODMAP ?
Pour la texture crémeuse du riz au lait, le riz rond (arborio, rond standard) est idéal car il libère plus d'amidon pendant la cuisson. Nutritionnellement et pour le FODMAP, tous les riz sont équivalents et low FODMAP. Le riz basmati donnerait une texture plus al dente, moins typique du riz au lait.
Ce riz au lait peut-il être consommé pendant une poussée de SCI ?
Oui, c'est même l'un des desserts les plus apaisants pendant une poussée. La texture molle est facile à digérer, le riz blanc est la céréale la plus douce pour l'intestin et le lait de coco n'aggrave pas les symptômes. Évitez d'ajouter des fruits en phase de diarrhée active, servez nature avec juste une pincée de cannelle.
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⚠️ Ces informations ne remplacent pas l'avis de votre gastro-entérologue.