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🫁 Côlon IrritableFODMAP⏱ 25 min

Soupe butternut FODMAP phase 1 (sans oignon, sans ail)

👩‍💼

Julie Leroy — Chef cuisinière & Naturopathe

CAP Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration, Certificat Naturopathie

✓ Validé
🍵
5 min
Prep
20 min
Cuisson
4
Portions
Phase 1
FODMAP

La courge butternut est un légume low FODMAP en portion contrôlée (max ½ tasse) qui se digère facilement. Cette soupe utilise du gingembre frais (autorisé FODMAP) à la place de l'ail et de l'oignon pour l'arôme, et du lait de coco léger pour la richesse. Une soupe réconfortante et apaisante pour les intestins sensibles.

Ingrédients

400 g (portion contrôlée) courge butternut
2 moyennes carottes
800 ml bouillon de légumes maison
100 ml lait de coco léger
1 c. à café gingembre frais râpé
1 c. à café curcuma
1 c. à soupe huile d'olive
2 c. à soupe ciboulette verte
sel, poivre

Préparation

  1. 1

    Épluchez la butternut et les carottes, coupez en cubes.

  2. 2

    Dans une casserole, faites revenir le gingembre dans l'huile d'olive 1 minute.

  3. 3

    Ajoutez les légumes, le bouillon et le curcuma. Portez à ébullition.

  4. 4

    Laissez mijoter 15-18 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  5. 5

    Ajoutez le lait de coco léger et mixez jusqu'à consistance lisse.

  6. 6

    Servez chaud avec la ciboulette verte ciselée. Vérifiez l'assaisonnement.

Questions fréquentes

Quelle quantité de butternut est autorisée en FODMAP phase 1 ?
La Monash University recommande une portion de ½ tasse (70g cuit) pour rester low FODMAP. Au-delà de cette quantité, la butternut peut déclencher des symptômes à cause des fructanes qu'elle contient. Dans cette recette, la quantité par personne est calculée pour rester dans les limites.
Peut-on utiliser du bouillon en cube en FODMAP ?
Non, la plupart des bouillons en cube contiennent de l'oignon et/ou de l'ail en poudre (high FODMAP). Utilisez uniquement du bouillon maison ou des bouillons certifiés FODMAP (marques spécialisées). Vous pouvez aussi simplement utiliser de l'eau chaude avec des herbes fraîches.
Le lait de coco est-il autorisé en FODMAP ?
Le lait de coco léger est low FODMAP en portion de ½ tasse (125ml). Le lait de coco entier (en conserve) est high FODMAP car plus concentré en fructanes. Utilisez toujours la version allégée et respectez la portion recommandée.

Voir aussi

→ Soupe de carottes & gingembre pour côlon irritable
⚠️ Ces informations ne remplacent pas l'avis de votre gastro-entérologue.