Boulettes de Dinde en Sauce Tomate – Dîner Anti-Diabète
Dr Thomas Bernard — Médecin Gastro-entérologue
Docteur en Médecine, DESC Gastro-entérologie, PhD Microbiote intestinal
Ces boulettes de dinde mijotées dans une sauce tomate maison sont idéales pour les personnes diabétiques : riches en protéines maigres et pauvres en glucides rapides, elles contribuent à stabiliser la glycémie postprandiale. La lycopène des tomates possède des propriétés anti-inflammatoires reconnues, et l'association dinde–fibres légumières favorise une satiété durable sans pic insulinique.
Ingrédients (4 portions)
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger la dinde hachée avec l'œuf, les flocons d'avoine, le persil, le paprika, le cumin, sel et poivre. Former des boulettes d'environ 3 cm de diamètre.
- 2
Faire dorer les boulettes dans une poêle avec l'huile d'olive 3 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Réserver sur une assiette.
- 3
Dans la même poêle, faire revenir le poivron coupé en dés et la courgette en rondelles 5 minutes. Ajouter les tomates pelées et les tomates fraîches coupées. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- 4
Remettre les boulettes dans la sauce tomate. Couvrir et laisser cuire 15 minutes supplémentaires à feu très doux, en remuant délicatement.
- 5
Rectifier l'assaisonnement, parsemer de basilic frais ciselé et servir immédiatement, accompagné de riz basmati ou de quinoa cuit.