Brochettes de Poulet Mariné aux Légumes Grillés pour Diabétiques
Dr Thomas Bernard — Médecin Gastro-entérologue
Docteur en Médecine, DESC Gastro-entérologie, PhD Microbiote intestinal
Ces brochettes de poulet mariné aux herbes fraîches et légumes grillés constituent un repas idéal pour les personnes diabétiques. La marinade au citron attendrit les protéines sans sucres ajoutés, tandis que les légumes variés apportent fibres et micronutriments stabilisateurs de la glycémie. L'index glycémique global reste très bas, favorisant un contrôle optimal de la glycémie postprandiale.
Ingrédients (4 portions)
Préparation
- 1
Couper les blancs de poulet en cubes de 3 cm. Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, le thym et le romarin effeuillés. Mariner le poulet au moins 30 minutes au frais.
- 2
Couper les courgettes en rondelles épaisses, les poivrons en carrés de 3 cm. Laisser les champignons entiers si petits, sinon couper en deux.
- 3
Monter les brochettes en alternant poulet et légumes (courgette, poulet, poivron, poulet, champignon, tomate cerise). Saler et poivrer légèrement.
- 4
Faire chauffer le grill ou une poêle grill à feu vif. Cuire les brochettes 8-10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement caramélisé.
- 5
Laisser reposer 2 minutes avant de servir. Accompagner d'une salade verte ou de quinoa cuit (optionnel). Arroser d'un filet de jus de citron frais avant de servir.