Cookies aux Flocons d'Avoine pour Diabétiques
Marie Dupont — Diététicienne-Nutritionniste
DUT Diététique, Master Nutrition Santé
Ces cookies utilisent les flocons d'avoine intégraux comme base, apportant les béta-glucanes qui réduisent la réponse glycémique de 30-40% par rapport aux cookies classiques. Le chocolat noir à 85% contient des flavanols (épicatéchine, catéchine) qui améliorent la signalisation insulinique au niveau cellulaire et la fonction endothéliale vasculaire, souvent compromise dans le diabète. Les noix apportent des acides gras oméga-3 végétaux (ALA) et du magnésium. L'édulcorant naturel (sirop d'agave en quantité minimale ou érythritol) limite l'impact glycémique tout en procurant la douceur nécessaire à une expérience gourmande satisfaisante.
Ingrédients (4 portions)
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 175°C et tapissez une plaque de papier cuisson.
- 2
Mélangez les ingrédients secs : flocons d'avoine, poudre d'amandes, érythritol, cannelle et sel.
- 3
Faites fondre l'huile de coco doucement. Dans un autre bol, mélangez le beurre de cacahuète, l'huile de coco, l'œuf et la vanille.
- 4
Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient. Ajoutez les pépites de chocolat et les noix.
- 5
Formez 12 boules de pâte et déposez-les sur la plaque. Aplatissez légèrement chaque boule avec le plat de la main.
- 6
Enfournez 10-12 minutes jusqu'à coloration dorée des bords. Les cookies durcissent en refroidissant — laissez refroidir 15 minutes avant de déguster.