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🌸 EndométrioseAnti-inflammatoire⏱ 10 min

Pudding de chia à la mangue et curcuma anti-inflammatoire

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Sophie Martin — Nutritionniste & Coach Bien-être

Master Nutrition Humaine, DU Phytothérapie

✓ Validé
🥭
10 min
Prep
0 min
Cuisson
2
Portions
285 kcal
Calories

Ce pudding de chia est une véritable bombe anti-inflammatoire conçue pour les femmes atteintes d'endométriose. Les graines de chia sont l'une des meilleures sources végétales d'oméga-3 (acide alpha-linolénique), qui modulent la production de prostaglandines pro-inflammatoires impliquées dans les douleurs pelviennes. La mangue apporte vitamines C et bêta-carotènes antioxydants, tandis que le curcuma associé au poivre noir inhibe la COX-2, enzyme clé dans les processus inflammatoires de l'endomètre ectopique.

Ingrédients

60 g graines de chia
300 ml lait de coco léger
100 ml lait d'amande non sucré
1 grande mangue fraîche bien mûre
1 c. à café curcuma en poudre
1 c. à café gingembre frais râpé
1 bonne pincée poivre noir fraîchement moulu
1 c. à soupe sirop d'agave
10 g graines de lin moulues
20 g noix de cajou non salées
0.5 pièce jus de citron vert

Préparation

  1. 1

    Dans un grand bol, mélanger les graines de chia avec le lait de coco léger et le lait d'amande. Ajouter le curcuma, le gingembre fraîchement râpé, le poivre noir moulu et le sirop d'agave. Fouetter vigoureusement pendant 2 minutes pour éviter les grumeaux et permettre une répartition homogène des épices.

  2. 2

    Incorporer les graines de lin moulues et mélanger à nouveau. Couvrir le bol hermétiquement avec du film alimentaire ou un couvercle. Réfrigérer minimum 6 heures, idéalement toute la nuit. Les graines vont absorber les liquides et tripler de volume.

  3. 3

    Le lendemain matin, retirer du réfrigérateur et mélanger vigoureusement au fouet pour briser les éventuels amas. Si la texture est trop épaisse selon vos préférences, ajouter un filet de lait d'amande et remélanger jusqu'à consistance désirée.

  4. 4

    Éplucher la mangue, récupérer la chair. Couper la moitié en dés réguliers. Mixer l'autre moitié avec le jus de citron vert jusqu'à obtenir un coulis lisse et fluide. Goûter et ajuster l'acidité selon la maturité du fruit.

  5. 5

    Répartir le pudding de chia dans deux bols ou verrines. Napper généreusement de coulis de mangue, disposer les dés de mangue en surface. Parsemer de noix de cajou concassées pour le croquant. Servir immédiatement bien frais.

Valeurs nutritionnelles

285 kcal
Calories
32g
Glucides
8g
Protéines
14g
Lipides
15g
Fibres

Questions fréquentes

Les graines de chia aident-elles vraiment contre les douleurs d'endométriose ?
Les graines de chia figurent parmi les meilleures sources végétales d'acide alpha-linolénique (ALA), un oméga-3 essentiel. Dans l'organisme, l'ALA est partiellement converti en EPA et DHA, précurseurs de résolvines et protectines — des médiateurs lipidiques qui favorisent activement la résolution de l'inflammation. Des études cliniques montrent qu'un apport adéquat en oméga-3 réduit significativement la dysménorrhée et les douleurs pelviennes chroniques en modulant la synthèse des prostaglandines de série 2, responsables des crampes utérines intenses caractéristiques de l'endométriose.
Pourquoi associer curcuma et poivre noir dans ce pudding ?
La curcumine seule présente une biodisponibilité très faible (inférieure à 5%) car elle est rapidement métabolisée par le foie. La pipérine du poivre noir inhibe les enzymes hépatiques et intestinales qui dégradent la curcumine (glucuronidation), augmentant son absorption de 2000% selon une étude publiée dans Planta Medica. Dans le contexte de l'endométriose, la curcumine inhibe la COX-2 (cyclooxygénase-2), la lipoxygénase et le facteur de transcription NF-κB — trois voies centrales dans l'inflammation chronique et la prolifération des cellules endométriales ectopiques.
⚠️ Ces informations ne remplacent pas l'avis de votre gynécologue.