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🌸 EndométrioseAnti-inflammatoire⏱ 40 min

Curry de Tempeh aux Épinards et Curcuma contre l'Endométriose

👩‍🔬

Julie Leroy — Chef cuisinière & Naturopathe

CAP Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration, Certificat Naturopathie

✓ Validé
🍛
15 min
Prep
25 min
Cuisson
4
Portions
340 kcal
Calories

Le tempeh fermenté est une source exceptionnelle d'isoflavones de soja qui modulent les récepteurs œstrogéniques impliqués dans la prolifération endométriale. Associé au curcuma (curcumine), puissant inhibiteur de NF-κB et de la cyclooxygénase-2, et aux épinards riches en magnésium antispasmodique, ce curry constitue un protocole nutritionnel cliniquement pertinent pour réduire l'inflammation pelvienne liée à l'endométriose.

Ingrédients

300 g tempeh nature
200 g épinards frais
200 ml lait de coco (léger)
400 g tomates concassées en conserve
1.5 c. à café curcuma en poudre
1 c. à café gingembre frais râpé
1 c. à café cumin en poudre
0.5 c. à café coriandre en poudre
1 c. à soupe huile de coco
200 g cru riz basmati complet (pour servir)
1 bouquet coriandre fraîche
1 pincée poivre noir
1 pincée sel

Préparation

  1. 1

    Couper le tempeh en cubes de 2 cm. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les cubes dans l'huile de coco 4-5 min sur chaque face jusqu'à coloration. Réserver.

  2. 2

    Dans la même poêle, ajouter le gingembre râpé, le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Faire revenir 1 min à feu moyen en remuant constamment pour libérer les arômes.

  3. 3

    Ajouter les tomates concassées et le lait de coco. Mélanger, porter à frémissement et laisser mijoter 12-15 min à feu doux pour concentrer la sauce.

  4. 4

    Incorporer les cubes de tempeh dorés. Cuire encore 5 min pour que le tempeh s'imprègne des épices.

  5. 5

    Hors du feu, ajouter les épinards frais, mélanger jusqu'à ce qu'ils tombent. Saler, poivrer. Servir sur riz basmati complet et garnir de coriandre fraîche ciselée.

Valeurs nutritionnelles

340 kcal
Calories
38g
Glucides
21g
Protéines
13g
Lipides
7g
Fibres

Questions fréquentes

Pourquoi le tempeh est-il préférable au tofu pour l'endométriose ?
Le tempeh est obtenu par fermentation du soja, ce qui dégrade les inhibiteurs de protéases et augmente la biodisponibilité des isoflavones (génistéine, daidzéine). Ces phytoestrogènes se lient préférentiellement aux récepteurs ERβ, dont l'activation réduit la prolifération des cellules endométriales ectopiques, contrairement à la stimulation des ERα (œstrogènes endogènes).
Le lait de coco est-il adapté lors des poussées douloureuses ?
Oui, mais en version légère (moins de 10 % de MG). Les triglycérides à chaîne moyenne (TCM) du lait de coco sont rapidement métabolisés et n'alimentent pas les voies pro-inflammatoires des prostaglandines. Ils fournissent une énergie stable, utile lors des phases de fatigue chronique liées à l'endométriose.
Puis-je remplacer le riz basmati complet ?
Oui. Le quinoa ou le riz noir (riche en anthocyanes anti-oxydants) sont d'excellents substituts. Évitez les pâtes de blé blanc qui favorisent l'inflammation via leur index glycémique élevé et leur teneur en gliadine, protéine associée à une perméabilité intestinale accrue observée chez les femmes endométriosiques.
⚠️ Ces informations ne remplacent pas l'avis de votre gynécologue.