Flan de Courgettes au Saumon et Herbes Fraîches Anti-Inflammatoire
Julie Leroy — Chef cuisinière & Naturopathe
CAP Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration, Certificat Naturopathie
Ce flan délicat associe les vertus anti-inflammatoires du saumon (riche en oméga-3 EPA et DHA) à celles des courgettes, sources de vitamine C et de lutéine. Les oméga-3 inhibent la synthèse des prostaglandines pro-inflammatoires PGE2, directement impliquées dans les douleurs pelviennes de l'endométriose. Les herbes fraîches (basilic, ciboulette) apportent des polyphénols complémentaires pour moduler la réponse inflammatoire systémique.
Ingrédients
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C et beurrer légèrement 4 ramequins individuels (ou un moule à cake). Râper les courgettes grossièrement et les saler légèrement, les laisser dégorger 10 minutes dans une passoire puis presser pour enlever l'excès d'eau.
- 2
Retirer la peau du saumon et le couper en petits dés de 1,5 cm environ. Dans une poêle huilée, faire revenir les dés de saumon 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient juste saisis. Laisser refroidir.
- 3
Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec la crème de soja, le curcuma, le zeste de citron râpé, la muscade, le sel et le poivre. Incorporer les courgettes essorées, le basilic et la ciboulette finement ciselés.
- 4
Ajouter délicatement les dés de saumon à la préparation et mélanger avec précaution pour ne pas les émietter. Verser dans les ramequins ou le moule et lisser la surface.
- 5
Cuire au bain-marie au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les flans soient pris et légèrement dorés. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler. Servir chaud ou froid avec une salade de roquette assaisonnée à l'huile de lin.