Gâteau Courgette, Amandes et Citron pour Endométriose
Marie Dupont — Diététicienne-Nutritionniste
DUT Diététique, Master Nutrition Santé
Ce gâteau anti-inflammatoire associe les courgettes riches en antioxydants, les amandes sources de vitamine E qui réduit l'inflammation pelvienne, et le citron apportant de la vitamine C. Sans sucre raffiné pour limiter la production de prostaglandines pro-inflammatoires responsables des douleurs de l'endométriose. La poudre d'amandes fournit des phytoestrogènes naturels régulateurs hormonaux.
Ingrédients
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un moule rond de 22 cm avec un peu d'huile de coco. Râpez finement la courgette (avec la peau), puis enveloppez-la dans un torchon propre et pressez fermement pour éliminer un maximum d'eau.
- 2
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le miel d'acacia pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair. Incorporez l'huile de coco fondue et refroidie, les zestes de citron et le jus de citron.
- 3
Dans un bol séparé, mélangez la poudre d'amandes, la farine de riz, la levure, la vanille et le sel. Versez progressivement le mélange sec dans la préparation humide en remuant délicatement avec une spatule.
- 4
Ajoutez la courgette râpée et bien essorée à la pâte et incorporez-la uniformément. La pâte sera légèrement dense — c'est normal. Versez dans le moule et parsemez d'amandes effilées.
- 5
Enfournez 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau au centre — il doit ressortir propre et sec. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Ce gâteau révèle tous ses arômes le lendemain.