Porridge de sarrasin à la grenade, noix de pécan et cannelle
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Julie Leroy — Chef cuisinière & Naturopathe
CAP Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration, Certificat Naturopathie
✓ Validé
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5 min
Prep
10 min
Cuisson
2
Portions
385 kcal
Calories
Ce porridge de sarrasin associe la grenade, puissante source d'éllagitanins aux propriétés anti-œstrogéniques démontrées, aux noix de pécan riches en acides gras oméga-3 et en vitamine E anti-inflammatoire. La cannelle de Ceylan régule la glycémie et réduit les prostaglandines responsables des douleurs menstruelles. Ensemble, ces ingrédients forment un petit-déjeuner protecteur particulièrement bénéfique en phase lutéale.
Ingrédients
80 g flocons de sarrasin
300 ml lait végétal (amande ou riz)
80 g arilles de grenade
30 g noix de pécan
1 c. à café cannelle de Ceylan
1 c. à soupe graines de chia
1 c. à café miel cru ou sirop d'érable
1/2 c. à café extrait de vanille
Préparation
1
Versez les flocons de sarrasin dans une petite casserole avec le lait végétal et la vanille. Portez à feu moyen.
2
Faites cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez de l'eau ou du lait si le porridge épaissit trop.
3
Incorporez la cannelle et les graines de chia hors du feu. Mélangez et laissez reposer 2 minutes pour que les graines gonflent.
4
Versez dans des bols. Disposez les arilles de grenade et les noix de pécan grossièrement concassées sur le dessus.
5
Nappez d'un filet de miel cru ou de sirop d'érable. Servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles
385 kcal
Calories
52g
Glucides
10g
Protéines
16g
Lipides
9g
Fibres
Questions fréquentes
Comment la grenade aide-t-elle contre l'endométriose ?
La grenade contient des éllagitanins, notamment la punicalagine, qui sont convertis par le microbiome intestinal en urolithines — des composés aux propriétés anti-inflammatoires et anti-angiogéniques. Des études in vitro ont montré que ces molécules inhibent la prolifération des cellules endométriales ectopiques. De plus, les polyphénols de la grenade modulent l'activité des enzymes aromatases impliquées dans la production locale d'œstrogènes qui alimentent l'endométriose.
Pourquoi utiliser du sarrasin plutôt que l'avoine pour ce porridge ?
Le sarrasin est naturellement sans gluten et riche en rutine, un flavonoïde aux propriétés anti-inflammatoires et vasculoprotectrices. Contrairement à l'avoine qui peut contenir des traces de gluten (souvent déconseillé en cas d'inflammation digestive liée à l'endométriose), le sarrasin offre également un profil en acides aminés plus complet et un index glycémique plus bas, ce qui limite les pics d'insuline favorisant l'inflammation.
⚠️ Ces informations ne remplacent pas l'avis de votre gynécologue.