Cette salade colorée associe l'avocat, source exceptionnelle d'acides gras mono-insaturés anti-inflammatoires (oléocanthal), à la mangue riche en bêta-carotène et vitamine C. La vitamine C est essentielle pour la production de collagène et la réparation tissulaire, particulièrement importante dans l'endométriose. Les épinards baby apportent du magnésium qui réduit les crampes.
Ingrédients
1 grand avocat mûr
1 petite mangue
80 g épinards baby
80 g pois chiches cuits
2 c. à soupe jus de citron vert
2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
1 c. à soupe graines de courge
quelques feuilles menthe fraîche
sel, poivre
Préparation
1
Pelez et coupez l'avocat en tranches. Arrosez immédiatement de jus de citron vert pour éviter l'oxydation.
2
Pelez et découpez la mangue en cubes.
3
Dans un grand bol, disposez les épinards baby en base.
Nappez de vinaigrette, parsemez de graines de courge et de feuilles de menthe. Servez frais.
Valeurs nutritionnelles
380 kcal
Calories
28g
Glucides
12g
Protéines
26g
Lipides
10g
Fibres
Questions fréquentes
L'avocat est-il recommandé en cas d'endométriose ?
Oui, l'avocat est excellent pour l'endométriose. Riche en acides gras mono-insaturés (oméga-9) et en vitamine E antioxydante, il réduit l'inflammation systémique. Son contenu en glutathion (un antioxydant puissant) aide à neutraliser les radicaux libres produits par l'inflammation chronique de l'endométriose.
La mangue peut-elle aggraver l'endométriose à cause de son sucre ?
Non, la mangue en quantité raisonnable (½ mangue par portion) ne pose pas de problème. Son IG de 60 est modéré et ses polyphénols (quercétine, kaempférol) ont des propriétés anti-inflammatoires documentées. Évitez les jus de mangue industriels qui concentrent le sucre sans les fibres.
Comment adapter cette salade lors des crises douloureuses ?
Pendant les crises, renforcez les propriétés anti-inflammatoires : ajoutez du gingembre râpé frais, du curcuma en poudre et remplacez les pois chiches par du saumon cuit (riche en oméga-3). Évitez la mangue si vous suspectez une intolérance aux FODMAPs associée.
⚠️ Ces informations ne remplacent pas l'avis de votre gynécologue.