Tian de Ratatouille au Curcuma Anti-Inflammatoire (Endométriose)
Sophie Martin — Nutritionniste & Coach Bien-être
Master Nutrition Humaine, DU Phytothérapie
L'endométriose est une pathologie inflammatoire chronique dans laquelle l'alimentation joue un rôle adjuvant documenté. Ce tian provençal concentre plusieurs composés anti-inflammatoires majeurs : la curcumine du curcuma inhibe la voie NF-κB responsable de la production de prostaglandines pro-inflammatoires (PGE2) impliquées dans la douleur pelvienne. Le lycopène des tomates et les polyphénols de l'huile d'olive extra vierge agissent en synergie pour réduire le stress oxydatif propre aux foyers endométriaux. La cuisson au four préservée à basse température maintient ces micronutriments actifs. Un plat simple, visuel, et profondément thérapeutique.
Ingrédients
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Émincez l'oignon rouge et l'ail et faites-les revenir 5 minutes à feu doux avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four ou un plat à gratin. Réservez.
- 2
Versez le coulis de tomates dans le fond du plat graissé. Saupoudrez d'une cuillère à café de curcuma, de la moitié du poivre noir, et étalez l'oignon-ail revenu uniformément.
- 3
Coupez courgettes, aubergine, tomates et poivron en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Intercalez les tranches en les chevauchant légèrement en rangées serrées sur le lit de coulis : courgette, aubergine, tomate, poivron, puis répétez.
- 4
Mélangez dans un bol les 2 cuillères d'huile restantes, le curcuma restant, le poivre, les gousses d'ail émincées, le thym et le romarin effeuillés. Badigeonnez généreusement ce mélange aromatique sur toute la surface du tian à l'aide d'un pinceau de cuisine.
- 5
Couvrez le plat d'une feuille de papier d'aluminium et enfournez 30 minutes. Retirez l'aluminium et prolongez la cuisson 20 minutes pour faire légèrement dorer et caraméliser les bords des légumes. Servez chaud ou tiède, accompagné d'un filet d'huile d'olive crue et de quelques feuilles de basilic frais.