Cake amandes & orange sans gluten (côlon irritable FODMAP)
Sophie Martin — Nutritionniste & Coach Bien-être
Master Nutrition Humaine, DU Phytothérapie
Ce cake à la poudre d'amandes et à l'orange est une vraie pépite pour les personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable (SII) : sans farine de blé (pas de fructanes), sans lactose (beurre remplacé par huile de coco), sans fructose libre (orange entière utilisée en petite quantité, sucre en poudre limité). Les amandes apportent des fibres solubles qui nourrissent le microbiote sans fermenter excessivement. Un dessert rassurant qui prouve qu'on peut se faire plaisir avec le protocole FODMAP.
Ingrédients
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm avec de la poudre d'amandes (pas de farine de blé).
- 2
Dans un grand saladier, battez les 3 œufs entiers avec le sucre en poudre pendant 3 min au fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
- 3
Ajoutez l'huile de coco fondue (tiède, non chaude), le jus d'orange, le zeste d'orange finement râpé et l'extrait de vanille. Mélangez à la spatule.
- 4
Incorporez la poudre d'amandes, la farine de riz, la levure sans gluten et le sel. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Ne battez pas trop longtemps.
- 5
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule humide. Parsemez d'amandes effilées sur tout le dessus.
- 6
Enfournez pour 33 à 35 min. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre : il doit ressortir propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.
- 7
Laissez refroidir 10 min dans le moule avant de démouler sur une grille. Saupoudrez de sucre glace si désiré. Tranchez et servez à température ambiante.