Crêpes de farine de riz aux fraises FODMAP phase 1
👩💼
Julie Leroy — Chef cuisinière & Naturopathe
CAP Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration, Certificat Naturopathie
✓ Validé
🍓
10 min
Prep
15 min
Cuisson
2
Portions
Phase 1
FODMAP
La farine de riz est l'une des farines les plus douces pour l'intestin irritable : sans gluten, sans FODMAP, facilement digestible. Ces crêpes légères aux fraises fraîches (low FODMAP jusqu'à 10 fraises) sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le brunch pendant la phase d'élimination FODMAP.
Ingrédients
150 g farine de riz
1 oeuf
300 ml lait de riz
1 c. à soupe huile neutre
1 pincée sel
150 g (environ 10) fraises fraîches
2 c. à soupe sirop d'érable
4 feuilles menthe fraîche
Préparation
1
Mélangez farine de riz, oeuf, sel et moitié du lait de riz. Fouettez jusqu'à pâte lisse.
2
Ajoutez le reste du lait et l'huile. La pâte doit être très fluide.
3
Laissez reposer 5 min. Chauffez une crêpière légèrement huilée.
4
Versez de fines couches de pâte. Cuisez 1-2 min par côté (crêpes très fines).
5
Lavez et équeutez les fraises, coupez en tranches.
6
Garnissez les crêpes de fraises, arrosez de sirop d'érable, décorez de menthe.
Questions fréquentes
La farine de riz est-elle nutritive comparée aux autres farines ?
Moins que la farine d'amande ou de sarrasin nutritionnellement, mais sa digestibilité exceptionnelle en fait la farine de choix pendant les phases de remise en état de l'intestin. Elle est facilement digestible, sans gluten, sans FODMAP et bien tolérée même par les intestins les plus sensibles. Enrichissez ces crêpes avec des garnitures nutritives pour compenser.
Les fraises se tiennent-elles bien dans les crêpes chaudes ?
Ajoutez les fraises crues sur les crêpes encore chaudes au moment de servir. Les fraises chauffées perdent leur texture et deviennent trop molles. Si vous préférez des fruits chauds, optez pour des fraises légèrement poêlées (1-2 min) avec le sirop d'érable avant de garnir.
Ce petit-déjeuner est-il suffisamment rassasiant pour le SCI ?
Pour certaines personnes, les crêpes de riz peuvent être moins rassasiantes car peu riches en protéines. Ajoutez un yaourt sans lactose ou du beurre d'amande comme garniture complémentaire pour augmenter protéines et graisses. Ou accompagnez d'un oeuf dur (100% low FODMAP) pour un petit-déjeuner plus complet.