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🫁 Côlon IrritableFODMAP⏱ 10 min

Salade carottes & oranges FODMAP phase 1

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Julie Leroy — Chef cuisinière & Naturopathe

CAP Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration, Certificat Naturopathie

✓ Validé
🥕
10 min
Prep
0 min
Cuisson
2
Portions
Phase 1
FODMAP

Cette salade fraîche et colorée est 100% low FODMAP. Les carottes (low FODMAP illimitées) sont riches en bêta-carotène qui se convertit en vitamine A essentielle pour la santé de la muqueuse intestinale. L'orange apporte de la vitamine C qui améliore l'absorption du fer et réduit l'inflammation intestinale.

Ingrédients

3 grandes carottes
1 grande oranges
2 c. à soupe jus d'orange fraîche
2 c. à soupe huile d'olive
½ c. à café graines de cumin (optionnel, bien toléré)
2 c. à soupe coriandre fraîche
sel

Préparation

  1. 1

    Épluchez et râpez les carottes grossièrement.

  2. 2

    Pelez l'orange à vif et découpez en suprêmes (quartiers sans membrane).

  3. 3

    Préparez la vinaigrette : jus d'orange, huile d'olive, cumin, sel. Fouettez.

  4. 4

    Mélangez les carottes et les suprêmes d'orange dans un bol.

  5. 5

    Nappez de vinaigrette, parsemez de coriandre fraîche hachée.

  6. 6

    Servez frais ou laissez mariner 30 min pour que les saveurs se développent.

Questions fréquentes

Les oranges sont-elles low FODMAP ?
Oui. Les oranges sont low FODMAP jusqu'à 1 orange moyenne par portion. Elles contiennent du glucose et fructose en proportions équilibrées, ce qui ne pose pas de problème FODMAP. Évitez les jus d'orange commerciaux qui concentrent le fructose. Le jus fraîchement pressé en petite quantité (2 c. à soupe) reste low FODMAP.
Le cumin est-il toléré en FODMAP ?
Le cumin est généralement bien toléré en petite quantité. Les épices comme le cumin, le paprika, le thym et l'origan sont considerés low FODMAP à des doses culinaires normales (< 1 c. à café par portion). En revanche, l'ail et l'oignon en poudre sont high FODMAP et à éviter même en petite quantité.
Comment intégrer cette salade dans le régime FODMAP phase 1 ?
En phase 1, consommez cette salade comme entrée ou accompagnement. Les carottes et oranges en ces proportions sont parfaitement compatibles. Vous pouvez l'enrichir avec du thon à l'eau ou du poulet grillé pour un repas complet. Évitez d'ajouter des oignons, betteraves ou pommes qui seraient high FODMAP.

Voir aussi

→ Soupe butternut FODMAP phase 1 (sans oignon, sans ail)→ Soupe de carottes & gingembre pour côlon irritable
⚠️ Ces informations ne remplacent pas l'avis de votre gastro-entérologue.