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🫁 Côlon IrritableFODMAP⏱ 5 min

Tartines pain de riz fromage & tomates FODMAP

👩‍💼

Julie Leroy — Chef cuisinière & Naturopathe

CAP Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration, Certificat Naturopathie

✓ Validé
🍞
5 min
Prep
0 min
Cuisson
2
Portions
Phase 1
FODMAP

Ces tartines ultra-simples utilisent du pain de riz (sans gluten, low FODMAP), du fromage à pâte dure (faible en lactose, autorisé phase 1) et des tomates cerises en petite quantité. Un petit-déjeuner ou une collation rapide à préparer, facile à digérer et compatible avec les deux premières phases FODMAP.

Ingrédients

4 tranches de pain de riz (sans gluten)
60 g cheddar ou gruyère râpé
6 (3 par personne) tomates cerises
4 feuilles basilic frais
1 c. à café huile d'olive
sel, poivre

Préparation

  1. 1

    Passez le pain de riz quelques secondes au grille-pain pour le réchauffer légèrement.

  2. 2

    Répartissez le fromage râpé sur les tartines.

  3. 3

    Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les sur le fromage.

  4. 4

    Ajoutez les feuilles de basilic frais déchirées.

  5. 5

    Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez légèrement.

  6. 6

    Servez immédiatement.

Questions fréquentes

Le pain de riz est-il vraiment sans FODMAP ?
Oui, le pain de riz est low FODMAP et sans gluten. C'est l'une des meilleures options de pain pour les personnes avec le SCI. Vérifiez cependant l'étiquette : certains pains de riz contiennent du blé ou des fibres de chicorée (inuline, high FODMAP). Choisissez des pains composés uniquement de farine de riz, eau, sel et levure.
Peut-on utiliser n'importe quel fromage en phase 1 FODMAP ?
Non. En phase 1, seuls les fromages à pâte dure sont autorisés (cheddar, gruyère, emmental, parmesan, comté) car leur teneur en lactose est très faible après maturation. Les fromages frais (mozzarella fraîche, ricotta, fromage blanc, brie, camembert) sont high FODMAP. La mozzarella en bloc (séchée) est low FODMAP contrairement à la mozzarella fraîche.
3 tomates cerises par personne, c'est vraiment la limite ?
Selon la Monash University, 45g de tomates cerises (environ 3-4 petites) est la portion low FODMAP. Au-delà, la teneur en fructane augmente. Si vous souhaitez plus de goût tomate, utilisez du concentré de tomate (1 c. à café, low FODMAP) ou de la sauce tomate certifiée FODMAP en petite quantité.

Voir aussi

→ Omelette tomates herbes fraîches FODMAP phase 1
⚠️ Ces informations ne remplacent pas l'avis de votre gastro-entérologue.