Gâteau au chocolat sans sucre pour diabétiques — IG 28, fondant et gourmand
Marie Dupont — Diététicienne-Nutritionniste
DU Nutrition Paris VI · Publié le 15 jan. 2026 · Révisé le 1 mai 2026
Vous êtes diabétique et vous avez envie d'un vrai gâteau au chocolat, fondant, gourmand, sans avoir peur de votre glycémie ? Cette recette a été développée et testée par notre diététicienne Marie Dupont pour vous offrir exactement ça : un dessert décadent avec un index glycémique de seulement 28.
La clé ? La farine d'amande remplace la farine blanche (IG 85), le sirop d'agave en petite quantité remplace le sucre raffiné, et le chocolat noir à 85% est naturellement riche en polyphénols qui améliorent la sensibilité à l'insuline.
Pourquoi ce gâteau est sûr pour les diabétiques ?
💬 Avis diététicienne — Marie Dupont, DU Nutrition
"Cette recette a été calculée et validée. Charge glycémique par portion : 8g (faible). Convient au diabète de type 2 en dehors des crises d'hyperglycémie."
Ingrédients (8 portions)
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm.
- 2
Faites fondre le chocolat noir avec l'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
- 3
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sirop d'agave jusqu'à obtenir un mélange mousseux (environ 2 minutes).
- 4
Incorporez le chocolat fondu refroidi aux œufs battus. Mélangez bien.
- 5
Ajoutez la farine d'amande, la levure, le sel et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 6
Versez dans le moule et enfournez 25-28 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant.
- 7
Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.