Soupe de lentilles corail au curcuma pour diabétiques

Ingrédients (4 portions)

Préparation

1. 1

   Rincez soigneusement les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Réservez.

2. 2

   Épluchez et émincez finement l'oignon. Épluchez l'ail et les carottes. Coupez les carottes en rondelles de 5 mm.

3. 3

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4. 4

   Ajoutez l'ail pressé, le curcuma, le cumin et le gingembre. Faites revenir 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

5. 5

   Ajoutez les carottes et les lentilles corail rincées. Mélangez bien avec les épices.

6. 6

   Versez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.

7. 7

   Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance veloutée. Ajustez la texture avec un peu d'eau si nécessaire.

8. 8

   Incorporez le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

9. 9

   Servez bien chaud dans des bols, garnissez de feuilles de coriandre fraîche et d'un filet d'huile d'olive.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Questions fréquentes