Ce buddha bowl est conçu spécifiquement pour les femmes atteintes d'endométriose. Chaque ingrédient a été sélectionné pour ses propriétés anti-inflammatoires : le quinoa sans gluten, la patate douce riche en bêta-carotène, les épinards pour le magnésium, l'avocat pour les oméga-9, et le curcuma au poivre noir pour la curcumine biodisponible.
Ingrédients (2 portions)
150 g quinoa cuit
200 g patate douce rôtie
80 g épinards frais
1/2 avocat
100 g pois chiches rôtis
2 c. à soupe graines de courge
2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
1 c. à café curcuma
1 c. à soupe jus de citron
1 pincée poivre noir (pour activer le curcuma)
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Coupez la patate douce en dés, assaisonnez avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, curcuma et poivre. Enfournez 25 min.
2
Rincez les pois chiches, séchez-les, assaisonnez avec paprika et huile d'olive. Ajoutez-les sur la plaque les 15 dernières minutes.
3
Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions (ou utilisez du quinoa précuit).
4
Préparez la sauce : huile d'olive, jus de citron, curcuma, sel, poivre. Émulsionnez.
5
Disposez dans un grand bol : quinoa en base, épinards d'un côté, patate douce rôtie, pois chiches croustillants, avocat tranché.
6
Parsemez de graines de courge et nappez de sauce au curcuma. Servez tiède.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
480 kcal
Calories
52g
Glucides
18g
Protéines
22g
Lipides
11g
Fibres
Questions fréquentes
Le quinoa est-il bon pour l'endométriose ?
Oui, le quinoa est excellent pour l'endométriose. Sans gluten, riche en protéines complètes (8g/100g), en fibres et en magnésium, il est anti-inflammatoire et n'élève pas le taux d'œstrogènes. C'est une base idéale pour les plats anti-endométriose.
La patate douce est-elle recommandée en cas d'endométriose ?
Oui, la patate douce est excellente. Riche en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A) qui régule la réponse immunitaire et réduit l'inflammation, elle contient aussi de la vitamine C antioxydante. Son IG modéré (54) ne provoque pas de pic glycémique important.
Quelles huiles utiliser pour l'endométriose ?
Privilégiez l'huile d'olive extra-vierge (oléocanthal anti-inflammatoire), l'huile de colza (oméga-3 et 6 équilibrés) et l'huile de noix (riche en oméga-3). Évitez les huiles de tournesol et d'arachide en excès (trop riches en oméga-6 pro-inflammatoires).