Salade cresson & saumon fumé anti-endométriose
Sophie Martin — Nutritionniste & Coach Bien-être
Master Nutrition Humaine, DU Phytothérapie
Cette salade est une alliance thérapeutique puissante pour l'endométriose : le cresson est l'un des végétaux les plus riches en DIM (di-indolylméthane), une molécule issue du métabolisme des glucosinolates qui favorise le métabolisme des œstrogènes vers des formes moins pro-inflammatoires (2-OHE1 vs 16α-OHE1). Le saumon fumé apporte des oméga-3 EPA et DHA qui inhibent la cyclooxygénase-2 (COX-2), enzyme clé de la douleur et de la progression des lésions. Ensemble, ils forment un repas sans cuisson qui protège les lésions sans alimenter l'inflammation.
Ingrédients
Préparation
- 1
Préparez la vinaigrette : fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et le miel jusqu'à émulsion. Poivrez généreusement. Réservez.
- 2
Lavez et essorez soigneusement le cresson. Retirez les tiges trop épaisses, conservez les feuilles et tiges fines.
- 3
Épluchez et dénoyautez l'avocat, coupez-le en tranches épaisses. Arrosez immédiatement de quelques gouttes de citron pour éviter l'oxydation.
- 4
Tranchez finement le concombre à la mandoline ou au couteau. Coupez les radis en rondelles fines.
- 5
Dans un grand saladier, déposez le cresson en base. Ajoutez les rondelles de concombre et de radis.
- 6
Disposez les tranches de saumon fumé en rosaces sur la salade. Intercalez les tranches d'avocat.
- 7
Parsemez de câpres, de graines de tournesol et d'aneth frais effeuillé.
- 8
Versez la vinaigrette au dernier moment, mélangez délicatement et servez immédiatement.