Tarte asperges & chèvre anti-endométriose
Sophie Martin — Nutritionniste & Coach Bien-être
Master Nutrition Humaine, DU Phytothérapie
Les asperges vertes sont l'un des aliments les plus riches en glutathion (antioxydant maître du foie) et en folates — deux nutriments cruciaux pour l'endométriose. Le glutathion soutient la détoxication des œstrogènes par le foie (excès d'œstrogènes = moteur de la maladie), tandis que les folates réduisent l'inflammation systémique. La pâte à base de farine de riz et de graines de chia est naturellement sans gluten, ce qui convient aux femmes atteintes d'endométriose pour lesquelles plusieurs études suggèrent un bénéfice d'une réduction du gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la farine de riz, les graines de chia, une pincée de sel et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'eau froide cuillère par cuillère jusqu'à obtenir une pâte souple.
- 2
Étalez la pâte dans un moule à tarte (26 cm) huilé. Piquez le fond à la fourchette et enfournez à blanc 10 min.
- 3
Rincez les asperges, cassez les pieds durs, puis coupez les tiges en tronçons de 3 cm. Gardez les pointes entières pour la décoration.
- 4
Faites revenir les tronçons d'asperges dans le reste d'huile d'olive 3 min à feu vif. Réservez.
- 5
Battez les œufs avec le lait végétal, le fromage de chèvre émietté, le zeste de citron, le thym effeuillé, sel et poivre.
- 6
Répartissez les tronçons d'asperges sur le fond de tarte précuit. Versez l'appareil aux œufs.
- 7
Disposez les pointes d'asperges en étoile sur le dessus pour une présentation soignée.
- 8
Enfournez 25-30 min jusqu'à ce que la tarte soit dorée et l'appareil pris. Laissez reposer 5 min avant de servir.