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🌸 EndométrioseAnti-inflammatoire⏱ 30 min

Velouté d'asperges anti-endométriose (riche en folates)

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Sophie Martin — Nutritionniste & Coach Bien-être

Master Nutrition Humaine, DU Phytothérapie

✓ Validé
🌿
10 min
Prep
20 min
Cuisson
4
Portions
160 kcal
Calories

Les asperges vertes sont une source exceptionnelle de folates (vitamine B9) essentiels pour la santé cellulaire et la réparation tissulaire. Elles contiennent aussi de la vitamine K, des saponines anti-inflammatoires et de l'inuline qui nourrit le microbiote. Ce velouté crémeux sans lactose combine asperges et lait de coco pour un résultat doux et anti-inflammatoire.

Ingrédients

500 g asperges vertes
2 petites pommes de terre
200 ml lait de coco léger
600 ml bouillon de légumes
1 c. à soupe jus de citron
2 c. à soupe huile d'olive
sel, poivre
pour servir zeste de citron

Préparation

  1. 1

    Cassez les parties dures des asperges. Gardez quelques pointes pour la décoration. Coupez le reste.

  2. 2

    Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux.

  3. 3

    Dans une casserole, faites revenir les asperges dans l'huile d'olive 3 min.

  4. 4

    Ajoutez les pommes de terre et le bouillon. Portez à ébullition, laissez mijoter 15 min.

  5. 5

    Versez le lait de coco et mixez jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez de citron, sel, poivre.

  6. 6

    Servez avec les pointes d'asperges blanchies et un zeste de citron.

Valeurs nutritionnelles

160 kcal
Calories
18g
Glucides
5g
Protéines
8g
Lipides
4g
Fibres

Questions fréquentes

Pourquoi les asperges sont-elles recommandées pour l'endométriose ?
Les asperges sont exceptionnellement riches en folates (54% des AJR pour 100g) essentiels à la réparation de l'ADN cellulaire. Elles contiennent de la saponine, un composé anti-inflammatoire, et de l'inuline prébiotique qui améliore le microbiote intestinal. Un microbiote sain contribue à l'élimination des œstrogènes en excès, important dans l'endométriose.
La saison des asperges est courte, peut-on les utiliser congelées ?
Oui, les asperges congelées conservent l'essentiel de leurs nutriments (les folates sont relativement stables). Choisissez des asperges vertes surgelées sans additifs. Décongelez-les dans une passoire avant utilisation. Les asperges vertes en bocal peuvent aussi être utilisées mais ont une teneur en sel plus élevée.
Ce velouté peut-il aider à réduire les douleurs pendant les règles ?
Il peut y contribuer indirectement. Les folates des asperges participent à la régulation inflammatoire, la vitamine K module la coagulation et les saponines réduisent l'inflammation générale. Pour un effet anti-douleur plus direct pendant les règles, ajoutez du gingembre frais et du curcuma au moment de servir.

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⚠️ Ces informations ne remplacent pas l'avis de votre gynécologue.