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🌸 EndométrioseAnti-inflammatoire⏱ 20 min

Soupe miso au tofu et légumes pour l'endométriose

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Sophie Martin — Nutritionniste & Coach Bien-être

Master Nutrition Humaine, DU Phytothérapie

✓ Validé
🍜
10 min
Prep
10 min
Cuisson
2
Portions
180 kcal
Calories

La soupe miso est une préparation traditionnelle japonaise aux multiples bienfaits pour les femmes souffrant d'endométriose. Le miso fermenté contient des probiotiques qui nourrissent le microbiome intestinal, dont le déséquilibre est de plus en plus associé à l'endométriose. Le tofu apporte des isoflavones de soja, des phyto-œstrogènes qui modulent positivement l'activité hormonale.

Ingrédients

2 c. à soupe pâte de miso blanc (shiro miso)
150 g tofu ferme
5 g algues wakamé séchées
3 pièces ciboules
6 pièces champignons shiitake
700 mL eau ou dashi végétal
1 cm gingembre frais râpé
1 c. à café sauce soja tamari (sans gluten)
1/2 c. à café huile de sésame grillé
1 c. à café graines de sésame noir

Préparation

  1. 1

    Réhydratez les algues wakamé dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Égouttez.

  2. 2

    Coupez le tofu en petits cubes de 1 cm. Tranchez les shiitakes finement. Émincez les ciboules.

  3. 3

    Portez l'eau ou le dashi à frémissement (ne pas bouillir). Ajoutez le gingembre râpé et les shiitakes. Laissez infuser 5 minutes.

  4. 4

    Ajoutez le tofu en dés et les algues réhydratées. Laissez chauffer 2 minutes.

  5. 5

    Prélevez une louche de bouillon chaud et diluez-y la pâte de miso en mélangeant bien. Important : ne jamais faire bouillir le miso car cela détruit les probiotiques.

  6. 6

    Incorporez le miso dilué dans la soupe. Ajoutez le tamari et retirez du feu.

  7. 7

    Répartissez dans des bols. Garnissez de ciboules émincées, de graines de sésame et d'un filet d'huile de sésame.

Valeurs nutritionnelles

180 kcal
Calories
14 g
Glucides
14 g
Protéines
7 g
Lipides
3 g
Fibres

Questions fréquentes

Le soja et ses isoflavones sont-ils recommandés ou contre-indiqués dans l'endométriose ?
La question du soja dans l'endométriose est nuancée et fait encore débat scientifique. Les isoflavones de soja (génistéine, daidzéine) sont des phyto-œstrogènes qui se lient aux récepteurs œstrogéniques, mais avec une affinité bien plus faible que les œstrogènes endogènes. En compétition avec les œstrogènes naturels, ils peuvent avoir un effet modulateur anti-œstrogénique net. Les études épidémiologiques chez les femmes asiatiques, grandes consommatrices de soja, montrent une prévalence plus faible de l'endométriose. La majorité des spécialistes recommandent les formes fermentées de soja (miso, tempeh) en quantité modérée (1 à 2 fois par semaine), plutôt que les suppléments concentrés d'isoflavones.
Le miso est-il vraiment source de probiotiques bénéfiques ?
Oui, le miso non pasteurisé contient des bactéries bénéfiques vivantes, principalement des Lactobacillus et des Aspergillus oryzae. Cependant, pour préserver ces probiotiques, il est crucial de ne jamais faire bouillir le miso — ajoutez-le toujours hors du feu dans un bouillon chaud mais pas bouillant. Un microbiome intestinal équilibré est de plus en plus reconnu comme important dans l'endométriose : une dysbiose intestinale (déséquilibre du microbiote) est associée à une augmentation de l'inflammation systémique et peut favoriser la réabsorption des œstrogènes dégradés. Les aliments fermentés comme le miso, le tempeh, le kéfir et le kombucha soutiennent un microbiome sain.
Les algues wakamé ont-elles des propriétés bénéfiques pour l'endométriose ?
Les algues marines, dont le wakamé, contiennent des composés bioactifs intéressants pour l'endométriose. La fucoxanthine, un pigment caroténoïde spécifique aux algues brunes, a montré des propriétés anti-prolifératives sur les cellules endométriales dans des études in vitro. Les alginates (fibres d'algues) peuvent lier et éliminer certains perturbateurs endocriniens absorbés par l'alimentation. Les algues sont également riches en iode pour le bon fonctionnement thyroïdien (les troubles thyroïdiens sont fréquents chez les femmes souffrant d'endométriose), et en oméga-3 DHA de source marine végétale.

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⚠️ Ces informations ne remplacent pas l'avis de votre gynécologue.