Velouté de Carottes au Lait de Coco et Gingembre FODMAP
Sophie Martin — Nutritionniste & Coach Bien-être
Master Nutrition Humaine, DU Phytothérapie
Ce velouté onctueux combine la douceur des carottes (faibles en FODMAPs) avec le lait de coco naturellement sans lactose et le gingembre frais aux puissantes propriétés anti-spasmodiques digestives. Sans ail ni oignon (principaux déclencheurs des troubles du côlon irritable), cette soupe réconfortante apaise les ballonnements, réduit les spasmes intestinaux et fournit des antioxydants comme le bêta-carotène, précurseur de la vitamine A essentielle à l'intégrité de la muqueuse intestinale.
Ingrédients
Préparation
- 1
Éplucher et couper les carottes en rondelles. Peler et râper le gingembre frais. Émincer finement les tiges vertes de ciboule (n'utiliser QUE la partie verte, faible en FODMAPs).
- 2
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir les tiges vertes de ciboule et le gingembre râpé pendant 2 minutes pour libérer les arômes sans les brûler.
- 3
Ajouter les carottes et le curcuma, mélanger et laisser revenir 2 minutes supplémentaires. Verser le bouillon de légumes (assurez-vous qu'il ne contient pas d'ail ni d'oignon en poudre).
- 4
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
- 5
Verser le lait de coco et le jus de citron, puis mixer longuement au blender ou au mixeur plongeant pour obtenir un velouté très lisse. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre blanc. Servir chaud avec les graines de courge torréfiées et quelques feuilles de coriandre fraîche.