Pâtes de sarrasin au pesto de basilic et épinards pour l'endométriose
Sophie Martin — Nutritionniste & Coach Bien-être
Master Nutrition Humaine, DU Phytothérapie
Ces pâtes de sarrasin avec un pesto maison revisité sont un plat réconfortant et anti-inflammatoire pour les femmes avec endométriose. Le sarrasin apporte du rutosido (rutine) qui améliore la circulation pelvienne souvent perturbée par l'endométriose. Le pesto aux épinards est enrichi en noix riches en oméga-3 végétaux et en magnésium.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faites cuire les pâtes de sarrasin dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions (généralement 6-8 min). Égouttez en conservant un peu d'eau de cuisson.
- 2
Préparez le pesto : mixez le basilic, les épinards, les noix, l'ail, le jus de citron et le parmesan.
- 3
Ajoutez l'huile d'olive en filet en continuant de mixer jusqu'à obtenir un pesto lisse. Assaisonnez de sel et poivre.
- 4
Coupez les tomates cerises en deux. Faites-les revenir 2 minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
- 5
Mélangez les pâtes cuites avec le pesto. Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour fluidifier si nécessaire.
- 6
Dressez dans des assiettes creuses. Ajoutez les tomates cerises rôties et les pignons de pin.
- 7
Servez immédiatement avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive.