Tarte aux légumes sans gluten anti-inflammatoire pour l'endométriose
Sophie Martin — Nutritionniste & Coach Bien-être
Master Nutrition Humaine, DU Phytothérapie
Cette tarte aux légumes est conçue pour les femmes souffrant d'endométriose qui ressentent également une sensibilité au gluten (fréquente dans cette pathologie). La pâte à base de sarrasin et farine de quinoa est naturellement sans gluten et riche en nutriments. La garniture de légumes colorés apporte une variété d'antioxydants et composés anti-inflammatoires.
Ingrédients
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C. Préparez la pâte : mélangez les farines et le sel. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau froide. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 2
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncez un moule à tarte de 24 cm. Piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais.
- 3
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 5 minutes. Ajoutez l'ail, les courgettes en rondelles et les poivrons en lamelles. Faites sauter 8 minutes.
- 4
Ajoutez les épinards frais, mélangez jusqu'à ce qu'ils soient tombés (2 min). Assaisonnez de curcuma, herbes de Provence, sel et poivre. Réservez.
- 5
Battez les œufs avec le lait de coco, le curcuma et l'assaisonnement pour l'appareil.
- 6
Étalez la garniture de légumes sur le fond de tarte. Versez l'appareil aux œufs.
- 7
Saupoudrez de parmesan ou de levure nutritionnelle. Enfournez 30-35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et l'appareil pris.
- 8
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et servir.